Stoccafisso all'abruzzese

Sušená treska po abruzzsku

zkopírováno z http://www.tacos.cz Sušené houby necháme změknout v teplé vodě. Ryby naporcujeme na kousky dlouhé asi 4 cm, opláchneme je a vysušíme. Do kameninového pekáčku nalejeme olej, rozehřejeme, přidáme nakrájenou cibuli a osmahneme ji. Když začne zlátnout, přidáme kousky ryb a vaříme na mírném ohni 10 minut. Mezitím si jemně nasekáme petrželku, česnek a kousek feferonky. Nakrájenou směsí zasypeme ryby, přidáme bobkový list, špetku skořice, mletý hřebíček a rajčatový protlak naředěný trochou vývaru. Jakmile tekutina přijde do varu, přidáme sušené houby i s vodou, ve které se máčely, jen usazeninu ze dna ne. Nádobu zakryjeme a pečeme za nízké teplotě asi 3 hodiny. Pak přidáme oloupané brambory nakrájené na kousky, ochutnáme a podle potřeby dochutíme solí a pepřem. Pokračujeme, dokud brambory nejsou měkké.