Vepřová pečeně na smetaně

zkopírováno z http://www.tacos.cz Šunkový salám nakrájíme na hranolky dlouhé asi 3 – 4 cm a maso jimi prošpikujeme. Osolíme a slabě opepříme. Zeleninu nakrájíme nadrobno a krátce ji osmahneme na rozpáleném oleji. Potom ji shrneme stranou a prošpikované maso prudce opečeme ze všech stran. Podlijeme vodou, přidáme uzlíček koření a pod pokličkou dusíme, až je maso téměř měkké. Pečlivě podléváme, aby se zelenina nepřipálila a nezkazila chuť šťávy. Koření vyjmeme a zeleninu buď propasírujeme, nebo rozmixujeme, nalijeme zpět na maso a dopečeme. Nakonec přidáme v kondenzovaném mléce nebo smetaně rozmíchanou mouku, zavaříme ji do šťávy, krátce povaříme, podle potřeby ještě přisolíme, zakápneme několika kapkami citronové šťávy, dochutíme troškou hořčice nebo kečupu, můžeme přisladit. Podáváme s jemným houskovým knedlíkem a brusinkovým kompotem.