Provensálský tian

zkopírováno z http://www.tacos.cz Cibule oloupeme, nakrájíme na měsíčky a zpěníme na rozehřátém oleji, přidáme oloupaný a nasekaný česnek. Velký lilek a střední cukety nakrájíme na hrubší půlkolečka, červené papriky omyjeme a nakrájíme na kousky. Směs by měla obsahovat přibližně stejnou váhu každé zeleniny. Cibulí pokryjeme dno zapékací mísy a na ni vrstvíme směs zeleniny. Průběžně také solíme a pepříme. Nahoru přijdou plátky rajčat a zakápnout olejem. Pečeme ve velmi horké troubě 200 – 220 °C, asi dvě hodiny, až se tekutina odpaří a povrch zhnědne. V průběhu pečení jednou nebo dvakrát protřepeme, a pokud zjistíme, že povrch hnědne příliš rychle, zakryjeme jej alobalem.