Těstoviny s ořechovým pestem z červené řepy

zkopírováno z http://www.tacos.cz Předehřejte troubu na 180 °C. Rozložte ořechy na plech a pečte je 8 – 10 minut, dokud nezezlátnou. Mezitím rozehřejte olej na velké pánvi nebo pánvi na smažení na vysokém plameni. Vhoďte omytou, oloupanou a nastrouhanou červenou řepu, dobře osolte a za častého míchání ji 5 – 6 minut smažte, dokud nebude lehce průsvitná a horká, ale při ochutnání stále křupavá.

www.tacos.cz Odstavte z ohně, vmíchejte česnek a odstavte. Těstoviny uvařte podle návodu na obalu al dente. Vychladlé vlašské ořechy rozemelte v kuchyňském robotu na jemnou drť. Vmíchejte je do červené řepy a poté v kuchyňském robotu rozmixujte rukolu a většinu bazalky na jemno. Promíchejte je a zkontrolujte chuť.

www.tacos.cz Těstoviny slijte a ponechte si malou naběračku vody. Vraťte těstoviny zpět do pánve a přidejte lžící pesto podle chuti (zhruba dvě třetiny). Vmíchejte vodu z těstovin a citronovou šťávu podle chuti a za stálého míchání krátce povařte na mírném ohni, dokud se omáčka na těstovinách nerozpustí a nepřilne k nim. Těstoviny rozdělte do misek, posypte nadrobeným kozím sýrem a na závěr přidejte zbylé lístky bazalky a zakápněte řepkovým olejem. Ihned podávejte. Pesta bude více, odložte přebytek do lednice a použijte ke kuřecímu masu, rybě nebo vařeným bramborám.