Koláč s klobásou, cibulí a máslovým colcannonem

Sausage, onion & buttery colcannon pie

zkopírováno z http://www.tacos.cz Na velké pánvi rozehřejte olej na středním plameni a vepřové klobásky na něm smažte 10 – 12 minut, občas je obracejte, dokud nejsou ze všech stran dozlatova opečené a propečené. Vyndejte je na talíř. Na pánvi pak osmažte cibuli se špetkou soli na mírném ohni po dobu 10 – 15 minut, dokud nezměkne a nezačne karamelizovat. Přidejte odrhnutý tymián a utřený česnek, smažte 1 minutu, poté přidejte rajčatový protlak a restujte další minutu. Vmíchejte mouku, balsamikový ocet a hnědý cukr. Smažte 1 – 2 minuty, dokud směs nezhoustne, poté vmíchejte obě hořčice. Pomalu přilijte vývar a míchejte, dokud nevznikne hladká směs.

www.tacos.cz Uvařené klobásy nakrájejte na silná kolečka, přidejte je do pánve a duste 4 – 5 minut, dokud omáčka mírně nezhoustne. Přeneste klobáskovou náplň do pekáče nebo formy na koláč a nechte ji mírně vychladnout, zatímco připravujete posyp.

www.tacos.cz Pro přípravu colcannonu vložte brambory do velkého hrnce se studenou osolenou vodou, přiveďte k varu a vařte 10 – 12 minut, dokud nezměknou. Dobře je sceďte a nechte několik minut odpařit. Mezitím vložte listy kapusty do cedníku nad dřezem a zalijte je konvicí vroucí vody, aby změkly. Až dostatečně vychladnou na další manipulaci, vymačkejte z nich co nejvíce vody a nahrubo je nakrájejte. Na malé pánvi roztopte máslo na středním ohni a smažte jarní cibulku 2 – 3 minuty, dokud nezměkne a nezačne vonět.

www.tacos.cz Předehřejte troubu na 180 °C. Vraťte brambory do hrnce a rozmačkejte je na hladkou kaši. Vmíchejte mléko, sýr, blanšírovanou kapustu a polovinu jarních cibulek s máslem. Dobře dochuťte černým pepřem a trochou soli. Lžící naneste colcannon na klobáskovou náplň a rozetřete ho až k okrajům. Povrch zdrsněte zadní stranou lžíce, aby vznikly hrbolky, které se při pečení opečou do křupava. Posypte zbývající jarní cibulkou a pečte 30 minut, dokud koláč nebude horký, na okrajích bublat a nahoře zlatohnědý. Nechte 5 minut odpočinout a poté podávejte se zeleninou.

www.tacos.cz Příloha: zelená zelenina, například brokolice s dlouhými stonky