Bešamelová omáčka

zkopírováno z http://www.tacos.cz Máslo rozpustíme, přidáme mouku a pomalu mícháme, až vznikne světlá jíška. Pak za neustálého míchání přiléváme mléko, dochutíme solí a pepřem a povaříme asi 20 minut. Je to základní omáčka, která má řadu doplňků:

www.tacos.cz a) s rajčatovým protlakem, solí, pepřem a muškátovým oříškem je to omáčka Aurora;

www.tacos.cz b) s trochou houbového výtažku nebo podušenými žampióny, strouhaným sýrem je to omáčka Mornay.

www.tacos.cz Tyto omáčky se hodí k vařeným zeleninám (květák, chřest), k telecímu masu, k těstovinám, k zapékaným jídlům, jako zálivka před zapékáním (přidáme žloutek).