Holandská omáčka

zkopírováno z http://www.tacos.cz Smícháme vývar, citrónovou šťávu, žloutky, škrobovou moučku v kotlíku, postavíme do vodní lázně a šleháme na ohni, až omáčka počne houstnout. Pak ji odstavíme a zamícháme do ní po kouscích polovinu másla. Pak ji znovu nahřejeme, přidáme stejným způsobem máslo a hned odstavíme. Omáčka se nesmí vařit, srazila by se. Podáváme k vařené zelenině a k rybám.