Dušené jihočeské žebírko

zkopírováno z http://www.tacos.cz Silnější kost žebírka odsekneme, proříznutím masa po délce ostrým nožem vytvoříme kapsu, do které vložíme párek a okurku. Otvor upevníme jehlami, maso osolíme, opepříme a na rozehřátém tuku po všech stranách zprudka opečeme, zaprášíme moukou, osmahneme, podlijeme horkou vodou a dusíme doměkka. Podáváme s opečenými brambory sypanými petrželkou.