Špenátové omelety

zkopírováno z http://www.tacos.cz Opraný špenát uvaříme v osolené vodě, dáme okapat a usekáme. Z másla a mouky uděláme světlou jíšku, zalijeme mlékem a vymícháme na hustší kaši. Po odstavení z ohně přidáme žloutky, špenát, podle obliby květ nebo trochu pepře, sůl a naposled lehce vmícháme tuhý sníh z bílků. Pečené omelety plníme dušeným mozečkem nebo míchanými vejci se šunkou a přehneme je.