Pizza s burratou

Pizza con la burrata

zkopírováno z http://www.tacos.cz V míse rozpusťte droždí v teplé vodě, přidejte mouku a med a rychle vypracujte hladké těsto. Přikryjte utěrkou a nechte odpočívat, dokud se objem nezdvojnásobí (asi hodinu). Mezitím očistěte artyčoky, nakrájejte je na plátky a vše hned uložte do vody okyselené citronovou šťávou. Poté je slijte, blanšírujte 2 minuty ve vroucí osolené vodě, slijte a nechejte ochladit ve vodě s ledem. Opět je nechte okapat a osušit na utěrce.

www.tacos.cz Do zbylé mouky na prkénku udělejte důlek, doprostřed dejte vykynuté těsto, vlažnou vodu a sůl a uhněťte hladkou kouli. Potřete ji olejem, vložte do mísy, nařízněte nahoře ostrým nožem do ní křížek, přikryjte potravinovou fólií a nechte 2 hodiny kynout.

www.tacos.cz Uhněťte zase těsto, aby se zmenšilo a přidejte do něj semolinovou krupici. Na pomoučeném válu rozválejte na 1/2 cm silný plátek. Ten položte do olejem vymazané zapékací formy a nechte ještě 30 minut odpočívat. Navrch rozložte artyčoky, ančovičky a parmazán. Osolte a opepřete a pečte 20-25 minut při 220 °C. Zkompletujte natrhaným sýrem burrata a pistáciemi a rychle servírujte.