cpt. Cook
 

Timballo v modernější verzi
(Timballo - la versione moderna)

Timballo z těstovin
(Timballo di maccheroni)

Tortellini Aurora

Itálie   bluestarbluestarbluestarbluestarbluestar

Tortellini ve vývaru

recept ze stránek www.tacos.cz
4 porce:  

těsto: 215 dkg hladké mouky, 2  vejce, 1/2 lžíce olivového oleje, 1/2 lžičky soli, 1/2 lžičky kurkumy,

náplň: 215 dkg špenátového protlaku, 215 dkg měkkého tvarohu, muškátový oříšek, 1/2 stroužek česneku, sůl, mletý pepř, 6 dkg parmazánu,

a dále: 1/2 l dobrého a voňavého slepičího vývaru, parmazán na posypání

zkopírováno z http://www.tacos.cz Robotem či rukama uhněteme z uvedených surovin tužší hladké těsto a dáme je ve fólii asi na půl hodiny odpočinout do ledničky. Mezitím v kastrolku rozpustíme mrazený špenát, vodu slijeme a špenátový protlak krátce podusíme s česnekem rozetřeným se solí, zaprášíme strouhaným muškátovým oříškem, dosolíme a opepříme podle chuti. Potom vmícháme tvaroh a necháme směs vychladnout, nakonec ji zahustíme strouhaným parmezánem. Z těsta připravíme na strojku pro výrobu lasagní co nejtenčí, až průsvitné proužky, které nakrájíme na čtverečky o straně asi 4 cm. Na každý z nich plnícím sáčkem odměříme trošku špenátové směsi a tvoříme z něj tortellini: nejprve diagonálně přeložíme na trojúhelníček, jehož odvěsny pevně spojíme stiskem k sobě, potom stejným směrem přeložíme ještě jednou napůl, vzniklý tvar omotáme kolem špičky prstu a cípy smáčkneme k sobě. Drůbeží vývar přivedeme k varu a tortellini v něm krátce, asi 3 minuty, povaříme. Podáváme i s trochou vývaru hlubokém talíři posypané strouhaným parmazánem.
vloženo 17.08.2012    zobrazeno 1706x    verze pro tisk

Toskánské kuřecí těstoviny

Tvarohové krokety - ravioli

Twist s uzenkou

Tykev zapékaná se špagetami

Vaječné makaróny s kachním ragú

Vaječné nudle po boloňsku

Vaječné nudle s ragú z perličky

Vaječné tagliarelli s pečeným telecím

Vaječné velryby s králíkem

Valencijská „Fideuá“

Vepřové ravioli se zázvorovou omáčkou

Víkendová puttanesca

Voňavé sedani
(Sedani aromatici)

Vrtulky s paprikami a lilkem

Vřetena s liparským pestem
(Fusilli al pesto delle Lipari)

Základní těsto na ravioli