zkopírováno z http://www.tacos.cz Nakrouhané zelí dobře promícháme s uvedenými přísadami a postupně vkládáme do hrnce. Dřevěným tloukem vymačkáváme ze zelí vodu, odebíráme ji, až je zelí v hrnci suché. Nakonec je zalejeme zelnou vodou, 5 - 6 cm vysoko. Je-li zelí moc suché, přilévá se studená převařená voda.
www.tacos.cz Přes zelí položíme čisté pláténko, desku a zatížíme kamenem. Uzavřeme hrnec víkem, kolem kterého musí být pořád čistá voda.
www.tacos.cz Nejprve nádobu se zelím ponecháme asi 3 týdny v teple, z povrchu sbíráme pěnu, později je uložíme do chladna.
