Gratin z kedlubny s pancettou a modrým sýrem z Auvergne

zkopírováno z http://www.tacos.cz Připravte omáčku. Oloupejte a rozmačkejte stroužky česneku. Vložte je do kastrolu se smetanou ke šlehání a na kostičky nakrájeným modrým sýrem z Auvergne. Přidejte listy šalvěje a větvičku rozmarýnu. Zahřívejte na mírném ohni asi 5 minut, dokud se sýr nerozpustí. Dobře promíchejte. Lehce osolte, opepřete a přidejte čtyřkoření. Promíchejte, poté odstavte z ohně a nechte vyluhovat.

www.tacos.cz Předehřejte troubu na 180 °C. Omyjte zeleninu a nakrájejte ji na mandolíně na velmi tenká kolečka. Restujte je na velké pánvi s trochou olivového oleje na středním ohni 8 minut s najemno nakrájenými jarními cibulkami a pravidelně míchejte. Osolte a opepřete, poté je přeneste do zapékací mísy.

www.tacos.cz Vyjměte šalvěj a česnek z omáčky. Přidejte na zeleninu pancettu nakrájenou na kostičky, poté nalijte omáčku (několik lžic si ponechte na servírování) a posypte nasekanými pekany. Vložte do trouby na 25 až 30 minut. Po vytažení z trouby nalijte na gratin odloženou smetanu a ihned podávejte.