Grilované onigiri

Grilled onigiri

zkopírováno z http://www.tacos.cz Pokud jde o grilování, Japonci mají dlouhou tradici. Grilují dokonce i rýži – vytvarovanou do kuliček a potřenou sójovou omáčkou, dokud není hnědá a křupavá. K tomu, aby grilované onigiri chutnalo skvěle, vlastně nepotřebujete nic dalšího. Příprava je jednoduchá a můžete použít i rýži z předchozího dne. Starší rýže se totiž při zahřátí dokáže znovu probrat k životu.

www.tacos.cz Kromě samotné sójové omáčky můžete do omáčky přidat miso, díky čemuž bude onigiri chutnat plněji a umami; přidáte‑li mirin, získáte naopak lehkou sladkost. Důležité je podávat onigiri přímo z grilu, dokud jsou ještě horké. Právě tehdy jsou křupavé a opravdu výborné.

www.tacos.cz Můžete z nich také připravit ochazuke (rýže zalitá čajem nebo vývarem) tak, že na onigiri nalijete horký čaj nebo polévku suimono.

www.tacos.cz Postup: Připravte si prkénko, které bude sloužit jako pracovní místo pro tvarování onigiri. Vodu nalijte do malé misky, abyste si mohli vlhčit ruce, díky čemuž se zrnka rýže nebudou lepit na prsty.

www.tacos.cz Dokud je rýže ještě teplá, rozdělte ji na stejné části. Ruce si lehce navlhčete vodou. Jednu porci rýže položte do vlhké dlaně. Pokud chcete trojúhelníkový tvar, držte rýžovou kouli jednou rukou a druhou vytvořte horní roh trojúhelníku pomocí palce a ukazováčku. Kouli otáčejte a postup opakujte, dokud nevzniknou tři rohy; onigiri by mělo být asi 2,5 cm silné, na povrchu pevné, ale uvnitř měkké a nadýchané. Každý trojúhelník lehce potřete olejem, aby se nepřichytil na gril.

www.tacos.cz Rozehřejte grilovací pánev nebo gril na středně silný až silný oheň. Případně umístěte rošt asi 15 cm od zdroje tepla, předehřejte gril v troubě a plech vyložte alobalem.

www.tacos.cz Onigiri grilujte nebo zapékejte, dokud nejsou křupavé a lehce opečené, asi 5 až 8 minut z každé strany podle síly tepla. Během pečení je několikrát potřete omáčkou shoyu tare, aby se vsákla a vytvořila křupavou vrstvu; hotové onigiri by nemělo být vlhké. Dávejte pozor, aby se nespálilo. Podávejte ihned.