Irské celozrnné scones

Irish whole-wheat scones

zkopírováno z http://www.tacos.cz Troubu předehřejte na 220 °C. Rošt nastavte do horní střední polohy. Plech s okrajem vyložte pečicím papírem. Ve velké míse promíchejte metličkou celozrnnou mouku, hladkou mouku, pšeničné otruby, cukr, prášek do pečiva, sůl a jedlou sodu. V menší míse rozšlehejte vejce a špetku soli. Odměřte lžíci této směsi stranou – použije se na potření.

www.tacos.cz Do zbytku vaječné směsi vmíchejte podmáslí. Přidejte rozpuštěné máslo a promíchejte, aby se máslo rozdělilo na malé hrudky. Tekutou směs přilijte k moučné směsi a silikonovou stěrkou míchejte, dokud se veškerá mouka nezvlhčí a nevznikne měkké, lehce hrudkovité těsto.

www.tacos.cz Těsto přendejte na pomoučenou pracovní plochu. Pomoučenýma rukama ho krátce prohněťte 10–15krát, dokud nebude povrch hladký a téměř bez prasklin. (Pokud je těsto příliš lepivé, nechte ho 10 minut odpočinout, aby mouka vstřebala vlhkost.) Těsto jemně rozplácněte na obdélník asi 20 × 14 cm. Pomocí kulatého vykrajovátka o průměru asi 6 cm vykrájejte 6 scones (vykrajovátko mezi jednotlivými řezy vždy lehce poprašte moukou). Rozložte je na připravený plech.

www.tacos.cz Zbytky těsta spojte do koule, lehce prohněťte, zploštěte na obdélník asi 13 × 6 cm a vykrájejte 2 další scones. Z posledního zbytku těsta vytvarujte malý kruh o průměru asi 7 cm a vykrájejte poslední scone. Zbylé těsto vyhoďte. Povrch scones potřete odloženou vaječnou směsí.

www.tacos.cz Pečte asi 13 minut, dokud scones nevyběhnou a nezezlátnou. V polovině pečení plech otočte. Přesuňte je na mřížku a nechte alespoň 10 minut vychladnout. Podávejte teplé nebo při pokojové teplotě.

www.tacos.cz Tip: Zbylé scones můžete zmrazit až na 1 měsíc. Před podáváním je ohřejte v troubě asi 15 minut při 150 °C.