Mac ‘n’ cheese po jižansku

Southern style mac ‘n’ cheese

zkopírováno z http://www.tacos.cz Předehřejte troubu na 200 °C. Oloupejte sladké brambory a nakrájejte je na malé kousky vhodné do pusy. Vložte je do zapékací misky a promíchejte s olivovým olejem, kajenským pepřem a trochou soli. Pečte 25–30 minut, nebo dokud nebudou zlatavé a měkké, přičemž je občas promíchejte.

www.tacos.cz Mezitím rozpusťte máslo v hrnci a přidejte mouku. Zamíchejte dohromady, aby vznikla jíška, a vařte několik minut. Odstavte z ohně a poté pomalu, po troškách, přilijte mléko, přičemž po každém přidání dobře promíchejte. Vraťte hrnec na sporák a za stálého míchání přiveďte k varu. Snižte plamen, přidejte hořčici a velkorysou dávku nastrouhaného muškátového oříšku a dobře dochuťte. Přidejte většinu strouhaného sýra (část si nechte na posypání) a pokračujte v míchání. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte. Nechte na mírném ohni, aby směs zůstala teplá, dokud nebudou makarony hotové.

www.tacos.cz Makarony (krátké italské) vařte ve vroucí, mírně osolené vodě o pár minut méně, než je uvedeno na obalu. Sceďte (část vody z vaření si ponechte), poté těstoviny a uvařené sladké brambory vmíchejte do sýrové omáčky. Směs by měla být poměrně hustá, ale v případě potřeby ji zřeďte trochou vody z vaření těstovin. Ochutnejte a podle potřeby dochuťte.

www.tacos.cz Směs přelijte do zapékací misky, posypte zbytkem sýra a vraťte do trouby. Pečte asi 20 – 30 minut, nebo dokud povrch nezíská zlatohnědou barvu a nezačne bublat.