Plněné brambory

zkopírováno z http://www.tacos.cz Větší brambory uvaříme ve slupce do poloměkka. Potom je oloupeme a vydlabeme do té míry, aby šly dobře plnit. Vydlabanou dužinu usekáme a smícháme s nasekaným vařeným uzeným masem, s nakrájenou, v mléce namočenou a vymačkanou žemlí a usekanou petrželkou. Zvlášť zpěníme na másle drobně nasekanou cibuli, přelijeme bílým vínem, necháme chvíli podusit a přidáme ke směsi z uzeného masa. Osolíme, opepříme a plníme brambory. Naskládáme je do vymazaného pekáčku, obložíme zbytkem nádivky a pokropíme rozehřátým máslem. Pečeme ve středně teplé troubě za občasného polévání šťávou z pečeně, eventuálně trochou bujónu. Krátce před ukončením tepelné přípravy sejmeme z pekáčku poklici, aby pokrm dostal zlatou barvu.