Pohankové ravioli s kapustovým krémem

Ravioli saraceni e crema di verza

zkopírováno z http://www.tacos.cz Z obou mouk, vejce, soli a podle potřeby trochy vody vypracujte těsto. Přikryté ho nechte alespoň 30 minut odpočívat. Mezitím uvařte brambory, oloupejte je a rozmačkejte. Dejte je do mísy, přidejte sýr casera nakrájený na jemné proužky, pětinu másla lehce zezlátnutého na pánvi, strouhaný sýr grana a špetku soli. Dobře promíchejte, aby vznikla náplň.

www.tacos.cz Těsto vyválejte na tenké pláty. Na jeden pruh těsta rozložte malé hromádky náplně, přikryjte druhým plátem a pomocí vroubkovaného rádýlka vykrajujte čtvercové ravioli (o straně asi 4 cm).

www.tacos.cz Kapustové listy krátce blanšírujte, sceďte je a rozložte na utěrku, aby oschly. Dva listy si odložte stranou a ostatní nahrubo nasekejte. Na polovině zbylého másla orestujte stroužek česneku a na plátky nakrájenou šalotku. Přidejte nasekanou kapustu, podlijte sklenicí vody, osolte a vařte asi 10 minut.

www.tacos.cz Smíchejte mléko se smetanou, přidejte lžičku kukuřičného škrobu a směs nalijte ke kapustě. Vyjměte česnek, nechte směs zahustit a poté ji rozmixujte na hladký kapustový krém.

www.tacos.cz Odložené kapustové listy nakrájejte na proužky. Obalte je v těstíčku připraveném z kukuřičného škrobu rozmíchaného ve vodě a usmažte je v rozpáleném arašídovém oleji.

www.tacos.cz Ravioli vařte asi 5 minut, poté je sceďte a podávejte s kapustovým krémem a pokapané zbytkem rozpuštěného másla. Na talíři je doplňte křupavou smaženou kapustou.