Timballo tradizionale

Tradiční timballo

zkopírováno z http://www.tacos.cz Nakrájenou zeleninu podusíme v hrnci na troše oleje. Přidejte maso a rozdrobenou klobásu, přilijte víno a nechte ho odpařit. Přidejte hrášek, rajčatový protlak, sůl, pepř a špetku cukru. Přikryjte a vařte 45 minut, pokud omáčka vyschne, přidejte trochu horké vody a nakonec přidejte nasekanou petrželku a bazalku. Mezitím uvařte těstoviny ve vroucí osolené vodě a slijte je velmi al dente. Dochuťte omáčkou a 70 g strouhaného sýra a polovinu těstovin nalijte do máslem vymazané a strouhankou vysypané zapékací misky. Navrstvíme zbylý sýr caciocavallo nakrájený na plátky a přidáme zbylé těstoviny. Posypte je zbylým strouhaným sýrem a pečte v troubě vyhřáté na 200 °C asi 30 minut.

www.tacos.cz Anelletti timballo al forno je typické sicilské těstovinové jídlo, skvělá klasika nedělního nebo svátečního oběda. Obvykle se připravuje s masovou omáčkou, hráškem a sýrem, ale existuje i letní verze s lilkem. Použitý formát těstovin je charakteristický pro oblast Palerma, protože vznikl mezi Trabií a Termini Imerese v mlýnech postavených Araby. Podle legendy vychází tvar těstovin z tvaru náušnic, které nosily arabské ženy na Sicílii.