Králík na hořčici ve verzi šéfkuchaře

Lapin à la moutarde version chef

zkopírováno z http://www.tacos.cz Předehřejte troubu na 180 °C. Čtvrtky sušených rajčat nahrubo nasekejte a smíchejte v misce s polovinou hrubozrnné hořčice. Králičí hřbety osolte a opepřete, doprostřed rozdělte směs rajčat s hořčicí a maso uzavřete přehnutím břišní části. Pevně je obalte plátky uzené slaniny a poté je 3 až 4 minuty zprudka opečte v hlubší pánvi nebo kastrolu na silném ohni se slunečnicovým olejem. Potřete je zbylou hrubozrnnou hořčicí. Pánev vložte do trouby a pečte 15 až 20 minut podle velikosti hřbetů, v polovině pečení je obraťte.

www.tacos.cz Očistěte žampiony, nakrájejte je na malé kostky a opékejte je 5 minut na prudkém ohni s polovinou másla. Osolte a opepřete. Šalotky oloupejte a nasekejte najemno.

www.tacos.cz Vyjměte hřbety z trouby a zabalte je do alobalu. Linguine uvařte podle návodu na obalu.

www.tacos.cz Pánev postavte zpět na sporák, přidejte šalotky a na středním ohni je 3 minuty nechte zesklovatět. Podlijte a uvolněte výpek bílým vínem, nechte asi minutu zredukovat, přilijte smetanu, osolte, opepřete a znovu lehce svařte. Nakonec vmíchejte jemnou hořčici. Omáčku přeceďte přes jemné sítko.

www.tacos.cz Těstoviny sceďte a promíchejte se zbylým máslem. Hřbety nakrájejte na silnější plátky a rozdělte na talíře. Vedle upravte linguine, přidejte žampiony a přelijte omáčkou. Podávejte ihned.

www.tacos.cz Příloha: mersault