Omeleta z tuřínu se saturejkou

Omelette de navets à la sarriette

zkopírováno z http://www.tacos.cz Oloupejte tuřín, nahrubo nastrouhejte a nechte ho ve vrstvách se solí vypudit vodu. Po půlhodině hmotu juliènne pevně a opakovaně vymačkejte a pak dejte zvolna dusit v másle posypaném saturejkou, často promíchávejte, asi 15 minut nebo dokud není zelenina měkká. Podle chuti směs osolte.

www.tacos.cz Smíchejte vejce, nasekanou petrželku a vydatnou dávku čerstvě mletého černého pepře. Přidejte tuřín (po troškách, pokud je ještě horký) a vidličkou jej vmíchejte. Smažte to jako obvyklé omelety, směs nalijte do horkého oleje, rozetřete a uhlaďte a smažte asi 5 minut na nízkém plameni před obracením. Nebo můžete začít na vysokém plameni, dokončit v troubě a pro servis vyklopit. Podávejte vlažné.