Sametová polévka z pastináku

Velouté de panais

zkopírováno z http://www.tacos.cz Připravte chipsy: předehřejte troubu na 200 °C. Oloupejte a nakrájejte pastinák na tenké plátky. Promíchejte jej s olejem a paprikou v míse. Plátky pastináku rozložte na plech vyložený pečicím papírem tak, aby se nepřekrývaly. Pečte 20 minut, v polovině pečení je obraťte. Poté je nechte oschnout na mřížce.

www.tacos.cz Oloupejte pastinák a brambory a nakrájejte je na kousky. Cibuli oloupejte a nakrájejte nadrobno. Na oleji nechte cibuli asi 5 minut zesklovatět, poté přidejte pastinák a brambory. Za občasného míchání restujte 5 minut na středním plameni, přilijte vývar a přidejte med. Osolte, opepřete a nechte mírně vařit 30 minut.

www.tacos.cz Polévku rozmixujte dohladka, přidejte smetanu a muškátový oříšek. Krátce zahřejte téměř k bodu varu a případně dochuťte. Česnek oloupejte a nasekejte nadrobno. V malém kastrůlku jej lehce zahřejte spolu s přepuštěným máslem.

www.tacos.cz Podávejte polévku přelitou česnekovým máslem, posypte špetkou oregana a doplňte pastinákovými chipsy.