Sýrové kuličky

Pallotte cace e ova

zkopírováno z http://www.tacos.cz V míse smícháme střídku chleba, strouhaný sýr pecorino a vejce. Řidší těsto zahustíme strouhankou, do příliš tuhého naopak přidáme vejce. Do směsi přidáme utřený česnek a nasekanou petrželku a vytváříme z ní rukou namočenou ve studené vodě kuličky, asi po třech kusech na osobu, které se osmaží v olivovém oleji. Mohou se podávat samostatně nebo s jednoduchou rajskou omáčkou z drcených rajčat a olivového oleje, případně s přídavkem cibule a papriky, v níž se alespoň čtvrthodinku povaří. Recept pochází z oblasti Abruzzo.