Tarte tatin s čekankou, ořechy a sýrem

Tarte tatin aux endives, noix et fromage

zkopírováno z http://www.tacos.cz Připravte těsto smícháním mouky s měkkým máslem, vajíčkem a případně troškou studené vody, dokud nezískáte dobře poddajné těsto. Nechte ho odpočívat v chladu.

www.tacos.cz Rozehřejte nepřilnavou pánev. Nasypte do ní cukr a až začne tát, přidejte balzamikový ocet a 2/3 másla. Dobře míchejte, dokud se nezkaramelizuje. Čekankové puky podélně rozkrojte na poloviny. Položte je na pánev řeznou stranou na karamel. Duste na mírném ohni pod pokličkou 5 minut, poté ještě 5 minut odkryté.

www.tacos.cz Cěkanky rozložte do vymazané formy na koláč, karamelizovanou stranou ke dnu, nejprve do růžice, poté do volných míst tak, aby pokryly celý povrch formy. Nalijte zbylý karamel z pánve. Zasypejte vlašskými ořechy, trochu provensálských bylinek a sýr nakrájený na kostičky. Rozválejte křehké těsto na rozměr formy, přikryjte jím vše a dobře zastrčte okraje dovnitř formy.

www.tacos.cz Pečte 25 minut při 180 °C. Vyjměte formu z trouby, počkejte 5 minut, než koláč překlopíte na servírovací talíř.