Brněnské telecí řízky

zkopírováno z http://www.tacos.cz Připravíme náplň: Na lžíci másla podusíme zcela mladý 'cukrový' hrášek, přidáme pokrájenou šunku a necháme ji prohřát. Přidáme 1 vejce a 1 žloutek, petrželku, osolíme a odstavíme dříve, než vejce ztuhnou.

www.tacos.cz Řízky na okraji odblaníme, lehce naklepeme a slabě poprášíme moukou. Naplníme je směsí, v půli je přehneme, sepneme kovovou jehlicí nebo párátky. Obalíme v rozšlehaných vejcích nastavených mlékem, pak ve strouhance a usmažíme ve vyšší vrstvě oleje. Po usmažení klademe na papírové ubrousky k okapání. Před podáváním řízky pokapeme máslem.

www.tacos.cz Podáváme obložené dílky citrónu, loupanými rajčaty a zdobíme petrželkou.

www.tacos.cz Příloha: smažené bramborové hranolky, bramborová sláma, bramborová kaše, brambory s petrželkou a saláty