4 porce: 32 dkg těstovin caserecce, 20 dkg kančí kýty, 1
15 dkg lišek, 1
/2 mrkev, 1
/2 cibule, 1
/2 řapíkatý celer, 2 bobkové listy, 1
/2 snítka rozmarýnu, 2 stroužky česneku, 1
/2 feferonka, 1
/2 šálek červeného vína, 2 šálky hovězího vývaru, 4 dkg uzené
ricotty, extra virgin olivový olej, zelená petrželka, sůl, mletý pepř
zkopírováno z http://www.tacos.cz V rendlíku rozehřejeme trochu oleje a pak osmahneme nakrájený řapík celeru, mrkev a cibuli, po chvíli přidáme nasekaný česnek, bobkový list a rozmarýn. Přidáme nakrájené kančí maso se solí a pepřem a dobře osmahneme, zalijeme červeným vínem, které necháme odpařit a pak přidáme hovězí vývar a vaříme na mírném ohni asi hodinu.
www.tacos.cz V jiné nádobě na troše česnekem ochuceného oleje orestujeme lišky (kuřátka) nakrájené na plátky, osolíme, přidáme petrželku, opepříme a vaříme asi 15 minut. Pak je přidáme s nasekanou feferonkou k masu a společně pár minut podusíme.
www.tacos.cz Těstoviny caserecce uvaříme v osolené vodě, scedíme a v míse promícháme s ragú, podáváme sypané nakrájenou petrželkou a strouhaným uzeným sýrem ricotta.
