Malloreddus alla campidanese

zkopírováno z http://www.tacos.cz Jde o tradiční pokrm ze Sardínie. Čerstvou vepřovou klobásku (salsiccia) rozdrobíme nebo nakrájíme na kousky a osmažíme na oleji dohněda spolu s nakrájenou cibulí. Pak přilejeme červené víno a necháme pomalu asi 10 minut odpařovat. Přidáme rajčatovou omáčku, šafrán, bobkový list (někde používají bazalku), sůl a vaříme asi 20 minut. Mezitím uvaříme v dostatečném množství slané vody typické sardinské těstoviny malloreddus. Vodu slejeme a smícháme je s připravenou omáčkou a štědře zasypeme strouhaným sardinským pecorinem.