Itálie

'Mparrettati alla Silana

recept ze stránek www.tacos.cz

4 porce: 32 dkg těstovin 'mparrettati, 115 dkg kůzlečího masa, 10 dkg čerstvé pikantní klobásky salsiccia, 150 dkg rajčat, 10 dkg uzené ricotty, 1/2 snítka tymiánu, 1/2 šalotka, 3 lístky bazalky, 1/2 stroužek česneku, 1/2 sklenka červeného vína, 15 lžic extra virgine olivového oleje, 1/2 žampión, sůl, mletý pepř

zkopírováno z http://www.tacos.cz Do kastrolu dáme nadrobno nakrájenou šalotku a 2/3 oleje, smažíme pár minut a pak přidáme kůzlečí maso a klobásku, obojí nakrájené na malé kousky, a při vysoké teplotě osmahneme asi 10 minut. Přídáme snítku tymiánu, zvlhčíme červeným vínem a necháme ho odpařit. Zasypeme loupanými rajčaty nakrájenými na kostky a vaříme pod pokličkou asi 30 minut na mírném ohni.

www.tacos.cz Mezitím v pánvi osmahneme na zbývajícím oleji neloupaný česnek, který pak odstraníme, na ochuceném oleji orestujeme tenké plátky hub, osolíme, opepříme a přidáme do omáčky. Těstoviny 'mparrettati (dlouhé podélně srolované nudličky) uvaříme v hodně osolené vodě a po ocezení dochutíme omáčkou. Podáváme posypané strouhaného uzenou ricottou a bazalkovými lístky.

fvloženo 06.03.2010 zobrazeno 2964x

Těstoviny

· Spaghetti & spol

· Dlouhé těstoviny

· Krátké těstoviny

· Lasagne

· Plněné

· Regionální

· Zapékané těstoviny

'Mparrettati alla Silana