cpt. Cook
 

Pilaf afgánský

Pilaf po turecku

Pilaf s hráškem

Pilaf z kuřete

Pohankový prejt s čočkou

Pór s rýží

Pór zapečený s rýží a vejci

Rajčatové rizoto

Rajčatový bulgur s kapary a olivami

Risotto ai finocchi con ricotta e peperoncino
(Fenyklové rizoto s ricottou a feferonkou)

Risotto al gorgonzola con salsa di pere
(Rizoto s gorgonzolou v hruškové omáčce)

Risotto con gorgonzola, pere e noci
(Rizoto s gorgonzolou, hruškami a ořechy)

Risotto di carote con fiori fritti di sambuco e acacia
(Mrkvové rizoto se smaženým květem bezu a akátu)

   bluestarbluestarbluestarbluestarbluestar

Risotto s červenou řepou

recept ze stránek www.tacos.cz
4 porce:  150 dkg červené řepy, 4 lžíce vody, 2 lžíce olivového oleje, sůl, mletý pepř, 6 lžic slunečnicového oleje, 20 lístků šalvěje, 2  cibule, 2 stroužky česneku, 1.15 šálku rýže arborio nebo podobné, 4 šálky kuřecího vývaru případně zeleninového, 1/2 šálku parmezánu, 20 dkg kozího sýra
zkopírováno z http://www.tacos.cz Troubu předehřejeme na 200 °C. Očistěnou řepu pomažeme olivovým olejem, osolíme, posypeme mletým pepřem, zbalíme do alobalu a dáme do trouby na 30 - 40 minut změknout. Na malé pánvi rozpálíme zbytek olivového oleje a postupně osmahneme čerstvé šalvějové lístky na pár vteřin, dokud nepřestanou prskat. Vyjmeme je a necháme osušit na papírovém ubrousku. Z trouby vytáhneme řepu a necháme trošku zchládnout. Oloupeme ji a rozmixujeme s vodou a 2 šalvějovými lístky, solí a pepřem.

www.tacos.cz Ve velké pánvi rozehřejeme slunečnicový nebo jiný rostlinný olej a asi 7 minut na něm osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli doměkka. Na poslední minutu přidáme rozdrcené stroužky česneku. Vmícháme a necháme zesklovatět rýži. Potom k ní pomalu, po jednotlivých naběračkách přidáváme vřelý vývar, vždy další dávku až se předchozí vstřebá a odpaří. Takto pokračujeme za stálého míchání asi 15 minut, potom přimícháme protlak z řepy a necháme na mírném plameni dalších 5 - 10 minut, dokud není rýže al dente. Vypneme plamen, dokořeníme promícháním se dvěma třetinami nastrouhaného parmezánu a kousky kozího sýra.

www.tacos.cz Podáváme ozdobené lupínky parmazánu a osmaženými šalvějovými lístky.

vloženo 15.10.2011    zobrazeno 2056x    verze pro tisk

Rizoto

Rizoto

Rizoto na pivu
(Risotto alla birra)

Rizoto na víně s cizrnou a ořechy
(Risotto al vino con ceci e noci)

Rizoto s divokými bylinkami

Rizoto s houbami a hráškem