cpt. Cook
 

Risotto con gorgonzola, pere e noci
(Rizoto s gorgonzolou, hruškami a ořechy)

Risotto di carote con fiori fritti di sambuco e acacia
(Mrkvové rizoto se smaženým květem bezu a akátu)

   bluestarbluestarbluestarbluestarbluestar

Risotto s červenou řepou

recept ze stránek www.tacos.cz
4 porce:  150 dkg červené řepy, 4 lžíce vody, 2 lžíce olivového oleje, sůl, mletý pepř, 6 lžic slunečnicového oleje, 20 lístků šalvěje, 2  cibule, 2 stroužky česneku, 1.15 šálku rýže arborio nebo podobné, 4 šálky kuřecího vývaru případně zeleninového, 1/2 šálku parmazánu, 20 dkg kozího sýra
zkopírováno z http://www.tacos.cz Troubu předehřejeme na 200 °C. Očistěnou řepu pomažeme olivovým olejem, osolíme, posypeme mletým pepřem, zbalíme do alobalu a dáme do trouby na 30 - 40 minut změknout. Na malé pánvi rozpálíme zbytek olivového oleje a postupně osmahneme čerstvé šalvějové lístky na pár vteřin, dokud nepřestanou prskat. Vyjmeme je a necháme osušit na papírovém ubrousku. Z trouby vytáhneme řepu a necháme trošku zchládnout. Oloupeme ji a rozmixujeme s vodou a 2 šalvějovými lístky, solí a pepřem.

www.tacos.cz Ve velké pánvi rozehřejeme slunečnicový nebo jiný rostlinný olej a asi 7 minut na něm osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli doměkka. Na poslední minutu přidáme rozdrcené stroužky česneku. Vmícháme a necháme zesklovatět rýži. Potom k ní pomalu, po jednotlivých naběračkách přidáváme vřelý vývar, vždy další dávku až se předchozí vstřebá a odpaří. Takto pokračujeme za stálého míchání asi 15 minut, potom přimícháme protlak z řepy a necháme na mírném plameni dalších 5 - 10 minut, dokud není rýže al dente. Vypneme plamen, dokořeníme promícháním se dvěma třetinami nastrouhaného parmezánu a kousky kozího sýra.

www.tacos.cz Podáváme ozdobené lupínky parmazánu a osmaženými šalvějovými lístky.

vloženo 15.10.2011    zobrazeno 2311x    verze pro tisk

Rizoto

Rizoto

Rizoto na pivu
(Risotto alla birra)

Rizoto na víně s cizrnou a ořechy
(Risotto al vino con ceci e noci)

Rizoto s divokými bylinkami

Rizoto s dýní, kaštany a špenátem
(Risotto con zucca, castagne e spinaci)

Rizoto s houbami a hráškem

Rizoto s hruškou a vlašskými ořechy
(Risotto con pere, noci a polvere di alloro)

Rizoto s hříbky

Rizoto s hříbky a se špenátem

Rizoto s liškami

Rizoto s rajčaty

Rizoto ze žampiónů

Rýže Calypso

Rýže po kubánsku
(Arroz a la Cubana)

Rýže s houbami

Rýže s houbami