Risotto s červenou řepou

zkopírováno z http://www.tacos.cz Troubu předehřejeme na 200 °C. Očistěnou řepu pomažeme olivovým olejem, osolíme, posypeme mletým pepřem, zbalíme do alobalu a dáme do trouby na 30 - 40 minut změknout. Na malé pánvi rozpálíme zbytek olivového oleje a postupně osmahneme čerstvé šalvějové lístky na pár vteřin, dokud nepřestanou prskat. Vyjmeme je a necháme osušit na papírovém ubrousku. Z trouby vytáhneme řepu a necháme trošku zchládnout. Oloupeme ji a rozmixujeme s vodou a 2 šalvějovými lístky, solí a pepřem.

www.tacos.cz Ve velké pánvi rozehřejeme slunečnicový nebo jiný rostlinný olej a asi 7 minut na něm osmahneme nadrobno nakrájenou cibuli doměkka. Na poslední minutu přidáme rozdrcené stroužky česneku. Vmícháme a necháme zesklovatět rýži. Potom k ní pomalu, po jednotlivých naběračkách přidáváme vřelý vývar, vždy další dávku až se předchozí vstřebá a odpaří. Takto pokračujeme za stálého míchání asi 15 minut, potom přimícháme protlak z řepy a necháme na mírném plameni dalších 5 - 10 minut, dokud není rýže al dente. Vypneme plamen, dokořeníme promícháním se dvěma třetinami nastrouhaného parmezánu a kousky kozího sýra.

www.tacos.cz Podáváme ozdobené lupínky parmazánu a osmaženými šalvějovými lístky.