Colcannon s červeným zelím

www.tacos.cz Mezitím nakrájejte jarní cibulky najemno a oddělte bílé a světle zelené části od tmavě zelených, ty si odložte stranou. Ve velké pánvi rozpusťte 2/3 másla na středním ohni. Přidejte najemno nasekaný česnek, kmín a bílé a světlé části cibulek a za častého míchání restujte, dokud se směs nerozvoní, asi minutu. Přidejte zelí, mletý pepř a osolte, přikryjte a duste za občasného míchání, dokud zelí nezměkne (20 až 25 minut). Pokud by zelí začalo hnědnout, přidejte asi ¼ hrnku vody. Odstavte z ohně a vmíchejte ocet.

www.tacos.cz Krátce před dovařením brambor zahřejte směs smetany s mlékem v mikrovlnné troubě asi 1 minutu, dokud nezačne lehce vřít. Vmíchejte zbývají máslo. Brambory slijte v cedníku a zbavte přebytečné vody. Vraťte je do hrnce a rozšťouchejte dohladka. Vmíchejte smetanovou směs. Poté zlehka vmíchejte zelí, jen aby se vše spojilo. Přesuňte do servírovací mísy a navrch dejte kousky másla. Ozdobte pepřem a odloženými tmavě zelenými částmi cibulek. Ihned podávejte.