Domácí aligot

Aligot maison

zkopírováno z http://www.tacos.cz Oloupejte brambory a nakrájejte je na kousky. Vařte je 20 minut v osolené vroucí vodě. Nakrájejte sýr tome na tenké plátky. Oloupejte a prolisujte česnek. Slijte brambory a prolisujte je přes mačkadlo, abyste je rozmixovali na kaši. Vmíchejte smetanu, máslo a česnek, poté přelijte do hrnce. Zahřívejte na mírném ohni a přidejte plátky tome za stálého míchání stěrkou vždy stejným směrem, dokud se sýr zcela nerozpustí. Pokračujte v pohybu 10 minut, jděte až na dno hrnce a táhněte kaši co nejvíce nahoru, aby aligot „táhl“. Před podáváním osolte a opepřete.

www.tacos.cz Čerstvý tome z Aubracu je prvním stupněm výroby sýra laguiole. Jde o sražené a lisované kravské mléko. Právě jeho elastická textura dodá aligotu jeho táhlý vzhled.