Květáková polévka s čedarem

zkopírováno z http://www.tacos.cz Ve větším hrnci přivedeme k varu osolenou vodu a v ní povaříme na růžičky rozebraný květák asi 4 minuty. Zcedíme jej a necháme trochu vychladnout, z poloviny odřežeme malé vrcholové korunky a dáme stranou. Na středním ohni rozehřejeme máslo v hrnci, přidáme nadrobno nasekanou cibuli, posolíme a mícháme doměkka, 10 – 12 minut. Potom přidáme utřený česnek, mícháme pár minut, stáhneme plamen, zasypeme moukou, muškátovým oříškem a cayenským pepřem a stále mícháme, asi 3 minuty. Vmícháme vývar, smetanu a vodu, přidáme tymián a přivedeme k varu. Vsypeme strouhaný sýr a necháme bublat 5 minut, dokud se vše nespojí, i vůně. Odstraníme tymián, přihodíme naopak stonky a větší kusy květáku a vše rozmixujeme. Vrátíme na sporák, dochutíme solí i pepřem, přisypeme malé růžičky květáku a před podáváním prohřejeme.