Itálie - Valtellina

Pizzoccheri valtellinesi

recept ze stránek www.tacos.cz

4 porce: 30 dkg pohankové mouky, 10 dkg hladké mouky, 2 lžíce extra virgin olivového oleje, 1/2 sklenky vlažné vody, sůl, 10 dkg vyzrálého sýra Valtellina Casera, 15 dkg polotučného sýra typu latteria, 15 dkg strouhaného parmazánu, 15 dkg másla, sůl, 4 brambory, 2 stroužky česneku, 1/2 svazek mladého mangoldu, šalvěj

zkopírováno z http://www.tacos.cz Smíchejte mouky a na pracovní desce z nich vytvořte důlek. Přidejte olej, špetku soli a vlažnou vodu. Vodu přilévejte postupně a hněťte vše asi deset minut, dokud nevznikne pevné a hladké těsto. Těsto rozdělte na menší bochánky, aby se lépe vyvalovalo. Každý kousek vyválejte válečkem na dlouhé obdélníky silné asi 2 mm a poté je nakrájejte na kosočtverce.

www.tacos.cz Brambory a mangold očistěte a nakrájejte na menší kousky, stejně tak i sýry. V kastrolu rozpusťte máslo s česnekem a šalvějí, až získá oříškovou barvu.

www.tacos.cz Ve velkém hrnci přiveďte k varu dostatek vody, osolte ji a přidejte brambory a mangold. Po 5 minutách přidejte pizzoccheri a vařte vše ještě asi 8 minut.

www.tacos.cz Pomocí děrované naběračky vyjměte pizzoccheri, brambory i mangold a rozložte je do mísy. Přidejte všechny sýry a přelijte voňavým máslem se šalvějí a česnekem. Jemně promíchejte a ihned podávejte.

fvloženo 11.03.2026 zobrazeno 5x

Jídla z těsta

· Knedlíky, noky

· Těstoviny

· Pirohy, taštičky, závitky...

· Pizzy, slané koláče

· Domácí chléb

· Slané omelety

· Slané palačinky

· Slané lívance a placky

Pizzoccheri valtellinesi