Pizzoccheri z bobů

Pizzoccheri di fave

zkopírováno z http://www.tacos.cz Mouku smíchejte s rozmixovanými zelenými boby, vejcem a solí a vypracujte těsto. Na válu poprášeném semolinou ho rozválejte na plát silný asi 3 mm a nakrájejte na nudle (těstoviny „pizzoccheri“). Brambory oloupejte a nakrájejte na malé kostky.

www.tacos.cz V osolené vroucí vodě vařte brambory společně s pizzoccheri a nadrobno nakrájenou listovou zeleninou asi 7–8 minut. Na pánvi orestujte v dostatečném množství zpěněného másla jarní cibulku nakrájenou na kolečka spolu s čerstvými boby, snítkou tymiánu a špetkou soli a pepře. Těstoviny a zeleninu sceďte a přelijte připraveným máslovým přelivem.

www.tacos.cz Nakonec posypte velkým množstvím strouhaného pecorina a ihned podávejte.