Skopové se sušenými švestkami

zkopírováno z http://www.tacos.cz Z masa vyřízneme kost, osolíme a vzniklou kapsu zvenku i zevnitř potřeme hořčicí, prošpikujeme nahrubo sekaným česnekem a opepříme. Naplníme sušenými švestkami, které předem namočíme ve vodě a vypeckujeme. Opékáme v mírně vyhřáté troubě dvě až dvě a čtvrt hodiny, čas od času obracíme a poléváme vlastní šťávou. Pokrm je ještě lahodnější, když maso opečeme ve dvou až třech vrstvách alobalu. Nepřipálí se, je šťavnatější a voňavější. Dochutíme zelenou natí.