Thajské rybí karbanátky s citronovou trávou a zázvorem

Lemongrass & ginger Thai-style fish cakes

zkopírováno z http://www.tacos.cz Vložte rybu, krevety, kari pastu, citronovou trávu, zázvor, česnek, rybí omáčku, palmový cukr a sójovou omáčku do kuchyňského robota. Přidejte vejce a rozmixujte na pastu. Směs přendejte do mísy a vmíchejte do ní tolik kukuřičné mouky, aby vzniklo vlhké těsto (možná nebudete potřebovat všechnu, proto ji přidávejte po částech). Navlhčete si ruce, aby se směs nelepila, a poté z ní vyválejte stejné kuličky (po dvou na porci, každá asi 70 g) a vytvarujte z nich placičky o tloušťce asi 2 cm. Položte je na dobře olejem potřený plech – budou se zdát velmi vlhké, ale to je normální.

www.tacos.cz Chcete-li je jíst hned, nechte placičky alespoň 1 hodinu vychladit v lednici, aby se zpevnily. Na pánvi rozehřejte trochu olivového oleje na středním ohni a vychlazené rybí placičky smažte po částech 3–4 minuty z každé strany, dokud nejsou propečené, horké a dozlatova.

www.tacos.cz Chcete-li je sníst později, zmrazte syrové rybí placičky na plechu, až ztvrdnou, poté je přeneste do vzduchotěsné nádoby a zamrazte. V mrazáku vydrží až tři měsíce. Pak rozehřejte na pánvi trochu olivového oleje na středním až mírném ohni a smažte je nerozmrazené po částech asi 5–6 minut z každé strany, přičemž je obracejte, dokud nejsou propečené, horké a dozlatova osmažené.

www.tacos.cz Příloha: sladká chilli omáčka, nakládaná zelenina, rýžové nudle, thajská bazalka a lístky máty, plátky limetky