Čokoládová pěna

Mousse di cioccolato

zkopírováno z http://www.tacos.cz Ve vodní lázni nechte rozpustit kousky čokolády promíchané s mlékem, rumem a nastrouhaným čerstvým zázvorem. Jakmile se čokoláda rozpustí, vyndejte směs z vodní lázně, dobře ji míchejte a nechte vychladnout. Pak přidejte žloutek, který musí být úplně čerstvý a nakonec dobře vyšlehanou, pevnou šlehačku. Rozdělte pěnu do skleniček (nebo do pohárů) a podávejte ji ozdobenou na proužky nakrájeným kandovaným zázvorem a podle chuti i s čokoládovými sušenkami.