cpt. Cook
 

Jarní těstovinové mušle
(Conchiglie primavera)

Jednoduché špagety se sýrem

Kakaové tagliarelli

Itálie   whitestarwhitestarwhitestarwhitestarwhitestar

Kakaové tagliatelle se směsí hub a kaštanů

Tagliatelle al cacao con funghi misti e castagne

recept ze stránek www.tacos.cz
4 porce:  

na tagliatelle: 27.15 dkg semoliny, 2.15 dkg hořkého kakaa, 3  vejce, sůl,

omáčka: 40 dkg čerstvých hub, 3 lžíce extra virgin olivového oleje, 115 dkg pečených jedlých kaštanů, 8 dkg vlašských ořechů, 8 dkg salámu finocchiona, 4  šalotky, 1/2 snítka tymiánu, 1/2 snítka majoránky, 1/2 šálku zeleninového vývaru, 1/2 lžíce oleje (na vaření těstovin)

zkopírováno z http://www.tacos.cz Mouku smíchejte s kakaem na válu, udělejte jamku a doprostřed vyklepněte vejce, přidejte špetku soli a hněťte rukama, dokud nezískáte hladké a homogenní těsto. Zabalte je do potravinářské fólie a nechte 30 minut odpočívat.

www.tacos.cz Z lesních hub odstraňte zeminu, jemně je očistěte kartáčkem a nakonec je pečlivě očistěte vlhkým hadříkem, abyste odstranili všechny stopy nečistot. Nakrájejte je na kousky a dejte je na pánev s olejem a oloupanou a nakrájenou šalotkou. Restujte několik minut na prudkém ohni, pak přidejte nahrubo nasekané kaštany, přilijte naběračku horkého vývaru a vařte 2-3 minuty. Nakonec směs osolte, opepřete a posypte lístky tymiánu a majoránky.

www.tacos.cz Vezměte těsto, na strojku ho vyválejte do tenkého plátu a ten nakrájejte na 5 mm široké dlouhé nudle. Těstoviny nechte oschnout na lehce pomoučeném povrchu. Vlašské ořechy nahrubo rozdrťte s trochou pepře. Tagliatelle uvařte ve velkém množství vroucí osolené vody se lžící oleje, sceďte je, když jsou al dente, ale nechte je trochu vlhké, přelijte je připravenou omáčkou, posypte je oloupaným a nahrubo nakrájeným fenyklovým salámem, přidejte drcené vlašské ořechy a podávejte.

vloženo 02.02.2022    zobrazeno 451x    verze pro tisk

Karbonářské makaróny

Kardinálské špagety

Klasické ragú z mletého masa
(Ragú classico)

Klasické timballo
(Timballo - la versione tradizionale)

Kolínka s taveným ementálem

Kolínka v bešamelu

Korzárské špagety

Kořeněné orzo se špenátem

Krémové houbové lasagne

Kuskus se zeleninou

Lahodné tagliarelli podle Conchity

Lasagne con stracchino e zucchine in flore
(Lasagne se sýrem a dýňovým květem)

Lasagne na pánvi
(Lasagne in padella)

Lasagne po neapolsku
(Lasagne alla Napoletana)

Lasagne s čekankou
(Lasagne al radicchio)

Lasagne s černou kapustou, mozzarelou a klobáskou
(Lasagne con cavolo nero, mozzarella e salsiccia)