Kyjevský kotlet

zkopírováno z http://www.tacos.cz Z tuhého másla nakrájíme hranolky asi 4 – 5 cm dlouhé o stranách 1 cm. Do středu každé porce masa uděláme nožem podélné otvory, aby se do nich hranolky másla celé skryly. Na konci otvoru maso přitlačíme, aby máslo nevyteklo. Osolíme je, obalíme v mouce, rozšlehaných vejcích a vláčné strouhance. Hned je smažíme ve vyšší vrstvě oleje, aby se smažil celý povrch. Jakmile se začnou prudce smažit, zmírníme oheň a zvolna dosmažíme.