Treska s cibulkou dušenou na víně

zkopírováno z http://www.tacos.cz Oloupeme a rozčtvrtíme malé šalotky. Pomeranč omyjeme horkou vodou a osušíme. Nastrouháme kůru a vymačkáme šťávu. Rozpustíme lžíci másla a šalotky v něm zprudka osmahneme do zlatohněda, pak je zasypeme cukrem a necháme zkaramelizovat. Zalijeme vínem a pomerančovou šťávou, přidáme nové koření a na mírném ohni vše dusíme pod pokličkou asi 25 minut.

www.tacos.cz Tresčí filé opláchneme, osušíme a nakrájíme na stejně velké kousky, po dvou na porci. Zakapeme je citrónovou šťávou, osolíme a opepříme. Jednotlivé kousky masa pak obalíme v mouce, přičemž přebytečnou mouku oklepeme. Takto upravené porce postupně opékáme na pánvi s rozpáleným zbytkem másla, vždy asi 5 minut z každé strany.

www.tacos.cz Opečené kousky upravíme na talíř spolu s dušenými cibulkami, které můžeme ještě dochutit citrónovou šťávou a vše ozdobíme petrželkou.

www.tacos.cz Příloha: bramborová kaše, červené víno