Bœuf Stroganov, bramborová kaše s comté

zkopírováno z http://www.tacos.cz Připravte bramborovou kaši: oloupejte brambory, nakrájejte je na kousky a vařte 20 až 25 minut v osolené vodě. Přiveďte mléko k varu. Sceďte brambory a rozmačkejte na kaši, přičemž postupně přidávejte máslo a mléko. Vmíchejte comté, dokud se nerozpustí. Osolte, opepřete a odložte stranou.

www.tacos.cz Nakrájejte hovězí maso na silné proužky. Na pánvi s olejem a třetinou másla je 2 až 3 minuty opékejte na prudkém ohni, aby se opekly dozlatova. Osolte, opepřete a vyjměte. Přidejte do pánve druhou třetinu másla a opečte v něm nakrájené žampiony 5 až 6 minut na poměrně prudkém ohni. Vyjměte. Oloupejte a nakrájejte cibuli. Na pánvi se zbytkem másla ji nechte 5 minut zesklovatět. Poprašte moukou a paprikou a 30 sekund míchejte. Vlije vývar a nechte 3 minuty probublávat, pak vmíchejte hořčici a smetanu, poté vraťte žampiony. Promíchejte a 2 minuty duste na mírném ohni. Přidejte hovězí maso i s jeho šťávou a 1 až 2 minuty prohřejte, aniž byste prodlužovali dobu vaření (maso se opeče rychle na prudkém ohni a do omáčky se vrátí až na poslední chvíli: příliš dlouhé vaření by ho udělalo míň křehké).

www.tacos.cz Rozdělte ohřátou bramborovou kaši na talíře. Přidejte hovězí maso s omáčkou, posypte nasekanou petrželí a ihned podávejte.