Polévka s telecími kuličkami, rapini a parmazánem

Soupe aux boulettes de veau, aux rapinis et au parmesan

zkopírováno z http://www.tacos.cz Umístěte mřížku do středu trouby a přdehřejte ji na 220 °C. Vyložte plech na pečení silikonovou podložkou nebo pečicím papírem. V míse smíchejte strouhaný parmazán, strouhanku, utřený česnek, vývar, mletá fenyklová semínka a chilli. Nechte 2 minuty vsáknout. Přidejte maso a nasekané bylinky. Osolte, opepřete a dobře promíchejte. Pomocí naběračky na zmrzlinu vytvarujte z masové směsi kuličky a dokončete je rukama lehce potřenýma olejem. Rozmístěte kuličky na plech. Pečte v troubě 15 minut nebo dokud kuličky nejsou upečené a lehce zlatavé.

www.tacos.cz Mezitím v hrnci na středně vysokém ohni orestujte nakrájenou cuketu na oleji 5 minut. Osolte a opepřete. Přidejte nadrobno nasekanou cibuli a pokračujte ve vaření 2 minuty. Přidejte vývar a parmazánovou kůrku. Přiveďte k varu. Přidejte kuličky. Nechte 20 minut mírně vařit, občas jemně promíchejte.

www.tacos.cz Přidejte kousky rapini a strouhanou citronovou kůru. Pokračujte ve vaření 3 minuty nebo dokud rapini nejsou al dente. Mezitím v dalším hrnci s vroucí osolenou vodou uvařte těstoviny, dokud nejsou měkké. Sceďte je a případně mírně promíchejte s olejem. Do hrnce s polévkou přidejte těstoviny a promíchejte. Upravte dochucení.

www.tacos.cz V miskách rozdělte polévku a kuličky. Ozdobte parmazánovými hoblinkami a listy bazalky. Podávejte se čtvrtkami citronu.