Koláč s černou kapustou a hříbky

Quiche di cavolo nero e porcini

zkopírováno z http://www.tacos.cz Na těsto smíchejte mouku s máslem, pár špetkami soli a špetkou pepře. Když dostanete jemnou drobenku, přidejte vejce a studenou vodu a krátce promíchejte. Přeneste těsto na pracovní plochu, vytvarujte bochánek a zabalte ho do potravinové fólie. Nechte odpočívat v lednici 2 hodiny.

www.tacos.cz Odstraňte střední žebra z listů černé kapusty a tu nakrájejte na tenké plátky. Očistěte šalotky, nasekejte je a osmahněte na polovině oleje. Přidejte k černé kapustě a restujte na silném ohni, neustále míchejte 4-5 minut, pak osolte a odložte do misky.

www.tacos.cz Očistěte houby, nakrájejte je na plátky, orestujte je na pánvi s nakrájeným česnekem, olejem, tymiánem, solí a pepřem. Nejkrásnější plátky si odložte, ostatní nakrájejte na kousky a přidejte ke kapustě. Vejce rozšlehejte v míse se smetanou, solí a pepřem, vzniklou směs nalijte na zeleninu a promíchejte.

www.tacos.cz Rozválejte křehké těsto a vyložte jím formu na quiche o průměru 26-28 cm. Přejeďte válečkem přes přečnívající okraje, aby se přesně oddělily. Odřezky těsta zpracujte a znovu rozválejte, vykrajujte z něj lístečky, které nakonec naaranžujete kolem okraje quiche. Nalijte připravenou náplň do formy a na povrch rozložte plátky hřibů, které jste si odložili. Ozdobte okraje koláče připravenými těstovými lístky a pečte v dolní části trouby při 180 °C po dobu 50 minut. Podávejte vlažné.