Koláč z batátů s čekankou

Torta di patate dolci, scarola e puntarelle al cedro

zkopírováno z http://www.tacos.cz Sladké brambory důkladně omyjte a každou zvlášť zabalte do alobalu. Položte je na plech a pečte v troubě při 170 °C asi 1 hodinu a 20 minut. Po upečení je vyjměte z trouby, rozbalte alobalové balíčky a zachyťte šťávu, kterou brambory během pečení pustily. Slupku odstraňte a dužinu rozmačkejte v míse. Do mísy přidejte také zachycený výpek z pečení. Přisypte mandlovou mouku, nastrouhaný parmezán, rozpuštěné máslo a vejce, osolte, opepřete a přidejte nastrouhaný muškátový oříšek. Míchejte, dokud se všechny suroviny dobře nespojí.

www.tacos.cz Směs nalijte do formy s vlnitým okrajem (ø 22 cm), vymazané máslem a vysypané mandlovou moukou. Povrch koláče také lehce posypte mandlovou moukou a pečte při 180 °C asi 45 minut. Vyjměte z trouby, nechte mírně vychladnout a poté koláč vyklopte z formy.

www.tacos.cz Čekanku eskariolu očistěte, nakrájejte na kousky a asi 5 minut ji orestujte na pánvi s trochou olivového oleje, rozmáčknutým stroužkem česneku, lžící vypeckovaných drobných ligurských oliv taggiasche a špetkou soli. Katalánskou čekanku puntarelle nakrájejte na tenké proužky a ochuťte špetkou soli, trochou olivového oleje, proužky kůry z poloviny cedrátu a lžící cedrátové šťávy.

www.tacos.cz Koláč podávejte s teplou eskariolou z pánve a salátem z puntarelle.