Polévka z králíka

zkopírováno z http://www.tacos.cz Do studené vody dáme vařit rozseknutou hlavu a krk králíka. Polévku hned nesolíme, nýbrž necháme takto asi půl hodiny zvolna vařit. Pěnu nesbíráme. Teprve pak na tuku do zlata osmažíme pokrájenou cibuli spolu s očištěnou a pokrájenou zeleninou a přidáme k polévce. Ta má takto lepší chuť i barvu, než když zeleninu jen vaříme. Pak teprve polévku osolíme a vaříme další půl hodinu nebo i déle, až je maso měkké. Potom polévku přecedíme, ale zeleninu neodhazujeme, nýbrž také sníme. Z jater se mohou udělat nočky nebo knedlíčky.