Rizoto s červeným vínem

Risotto al Recioto della Valpolicella

zkopírováno z http://www.tacos.cz V hrnci rozpusťte polovinu másla. Přidejte rýži a restujte ji na silném plameni za neustálého míchání, dokud se zrnka neprohřejí a nezačnou být mírně průsvitná. Nalijte studené víno a nechte ho úplně odpařit. Postupně přidávejte vroucí osolenou vodu, vždy až poté, co se předchozí dávka úplně vsákne, a pokračujte, dokud nebude rizoto hotové.

www.tacos.cz Odstavte z ohně, dochuťte solí a přidejte čerstvě mletý pepř. Přidejte zbývající dobře vychlazené máslo a energicky promíchejte, dokud nezískáte krémové, lesklé a dobře promíchané rizoto. Podávejte ho a okraj talíře ozdobte čerstvě nastrouhanou hořkou čokoládou.