Polévka ze zaječího předku

zkopírováno z http://www.tacos.cz Zaječí předek a použitelné vnitřnosti uvaříme na měkko v osolené, octové nebo citrónové vodě, s kořenovou zeleninou, bobkovým listem, tymiánem a několika zrnky pepře. Připravíme si jíšku, podlijeme ji procezeným vývarem ze zajíce a přidáme podle chuti kyselou smetanu a několik kapek citrónové šťávy nebo octa. S kostí obereme maso, pokrájíme je a vložíme do polévky. Znovu ji povaříme a pak podáváme buď s osmaženou houskou, nebo s houskovými knedlíčky.