cpt. Cook
 

Sýrová focaccia z Recca
(Focaccia di Recco col formaggio)

Sýrový cibulový koláč

Sýrový koláč plněný masem a sýrem žervé

   bluestarbluestarbluestarbluestarbluestar

Šalotkový tatin se slaninou a tymiánem

recept ze stránek www.tacos.cz
8 porcí:  olivový olej, 80 dkg šalotky, 20 dkg anglické slaniny, 115 dkg mascarpone, 1/2 stroužek česneku, 11/2 dkg cukru krupice, 37.15 dkg lístkového těsta, hladká mouka na poprášení, tymián
zkopírováno z http://www.tacos.cz Rozehřejeme troubu na 220 °C. Ve velké pánvi rozehřejeme trochu oleje a osmažíme oloupanou a po délce rozpůlenou šalotku po dobu 15 minut na mírném ohni, dokud nezačne měknout. Přendáme ji do mísy a dáme stranou. Přihodíme na pánev proužky slaniny a smažíme 5-10 minut do křupava, pak je přidáme k šalotce do misky. Smícháme mascarpone v jiné misce s česnekem, dochutíme solí a pepřem.

www.tacos.cz Do formy o průměru 23 cm nebo hlubší zapékací pánve s horním průměrem 24 cm nasypeme cukr a dáme na mírný oheň. Pomalu jak cukr taje, potřásáme pánví, aby se roztavil rovnoměrně. Udržujeme teplotu, dokud se cukr nepromění v tmavě červenohnědý karamel - to bude trvat 5-8 minut. Pozorně proces hlídáme. Když karamel dosáhne požadované červenohnědé barvy, vypneme zdroj tepla. Šalotkou rovnoměrně pokryjeme dno (řezem dolů) a lehce ji vtiskneme do karamelu. Přidáme slaninu. Nemícháme.

www.tacos.cz Těsto na lehce pomoučeném válu rozválíme, 26cm talíř použijeme jako měřítko pro získání kruhu. Rozetřeme na těsto mascarpone a přeneseme je na šalotku pomazanou stranou dolů. Jemně těsto přitiskneme kolem náplně, pak pečeme 30 minut, dokud není tatin zlatý a propečený a šalotka nezměkne. Nespálíme se při vytahování z trouby, necháme chladnout 5 minut, pak koláč opatrně převrátíme na talíř a přidáme čerstvé lístky tymiánu.

vloženo 11.11.2016    zobrazeno 851x    verze pro tisk

Španělský zeleninový koláč

Štrúdl na slano

Tatin z čekanky, kaštanů a kozího sýra
(Tatin d'endives, châtaignes et chèvre frais)

Tatin z cherry rajčat, černých oliv a čerstvého tymiánu
(Tatin de tomates cerise, olives noires et thym frais)

Těsto na pizzu s kypř. práškem

Tourte forrestière au poulet
(Lesácký koláč s kuřecím masem)

Tykvová galeta s fenyklem a taleggiem

Velikonoční mangoldový koláč s ricottou

Základní těsto na pizzu

Zapečený koláč s hlívou a gorgonzolou
(Tarte flambée aux pleurotes et gorgonzola)

Zeleninový koláč á la pizza s tykví

Zeleninový koláč s vlašskými ořechy

Zeleninový koláč z listového těsta