Smaragdová rýže

zkopírováno z http://www.tacos.cz Jemně sekanou cibuli zpěníme na oleji, přidáme zmrazený špenátový protlak a podusíme. Po zchladnutí vmícháme žloutky, prolisovaný česnek, rýži uvařenou společně s kořenovou zeleninou pokrájenou na drobné kostičky, strouhaný sýr a šlehačku nebo neslazené kondenzované mléko. Osolíme a nakonec lehce vmícháme sníh ušlehaný z bílků. Směsí naplníme dobře vymazanou formu - nejlépe kruhovou - a ve středně vyhřáté troubě upečeme. Formu můžeme též vložit do kastrolu s vodou a vařit ve vodní lázni. Hotový nákyp posypeme sekanou petrželkou nebo pažitkou a podáváme s biokysem nebo acidofilním mlékem či kysanou smetanou.