cpt. Cook
 

Kontrabáš

Ghana   whitestarwhitestarwhitestarwhitestarwhitestar

Kořeněná rýže s hovězím

recept ze stránek www.tacos.cz
6 porcí:  1/2  čerstvý zázvor (asi 2.15 cm), 4 stroužky česneku, 80 dkg hovězího masa např. roštěnce, 1/2 lžíce mletého nového koření, 1/2 lžička mletého hřebíčku, 2 lžičky mletého pepře, 1/2 lžička soli, 2 lžíce rostlinného oleje, 2  cibule, 8 zrnek kardamomu, 2  celé skořice, 8 snítek tymiánu (můžete nahradit menším množstvím sušeného), 2 hovězího bujóny (masox), 15 dl vody na vývar z kostky, 40 dkg rýže basmati, 2.15 dkg másla
zkopírováno z http://www.tacos.cz Zázvor a česnek rozmixujte v malém kuchyňském robotu na pastu. Dušené hovězí maso nakrájené na kousky vložte do velké mísy a přidejte zázvorovo-česnekovou pastu, nové koření, hřebíček, černý pepř a sůl. Promíchejte, aby se hovězí maso obalilo, přikryjte a nechte aspoň 30 minut marinovat. V chladu vydrží až jeden den.

www.tacos.cz Ve velkém hrnci na středním ohni rozehřejte olej a 8 minut na něm smažte nadrobno nakrájenou cibuli, dokud nezměkne a nezprůsvitní. Do pánve vyklopte hovězí maso a zbytky marinády a 10 minut smažte, dokud hovězí maso nezačne místy karamelizovat. Přidejte kardamomové lusky, tyčinky skořice, tymián a vývar. Přiveďte k varu, přikryjte a snižte teplotu na minimum. Vařte hodinu, poté sundejte pokličku a vařte dalších 30 minut. Hovězí maso by mělo být měkké, ale stále držet pohromadě. Troubu předehřejte na 180 °C. Vyklopte rýži do hovězí směsi s takovým množstvím vody, aby byla pokryta asi 1 cm. Promíchejte a na povrch nasypte máslo. Přikryjte a pečte v troubě 30 minut. Rýži načechrejte vidličkou a podávejte s omáčkou, viz recept ghanska-omacka.

vloženo 01.12.2021    zobrazeno 165x    verze pro tisk

Kořeněná rýže v zelných závitcích

Krev s kroupami

Krokety z ovesných vloček a hub

Kroupy jako rizoto s dýní a fetou
(Risotto à la feta, au potiron et à l'orge)

Kroupy se slaninou po německu

Kuba s houbami a uzeným masem

Kuřecí jambalaya

Kuskus „k dra“ s rozinkami a cizrnou

La Bamba

Mangový salát

Manilská rýže s rybou

Maso s ryží po balkánsku

Mexická rýže
(Arroz mexicano)

Milánské rizoto
(Risotto alla Milanese)

Milionářská rýže z Peru

Moderní rizoto z Voghery
(Risotto alla vogherese - la versione moderna)

Musaka

Nasi goreng